Ali Nazik Kebabı – Oktay Ustadan

Gaziantep yemeği olan Ali Nazik Kebabının Oktay Usta’nın hünerli ellerinden çıkan tarifi.

3 adet patlıcan
200 gr Kuzueti (But kısmından)
3 adet domates
2 adet yeşi biber
1 çorba kaşığı yoğurt
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Çiçekyağı
Tuz
Kekik

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyuyoruz.İri parçalar halinde doğruyoruz. Diğer tarafta kuzu etlerini yaprak şeklinde kesiyoruz. Etleri kızartıyoruz. Etlerin üzerine tereyağı ve toz kırmızı biber serpiyoruz. Tuz, kekik, dilim domates ve yeşil biber ilave edip çeviriyoruz. Patlıcanları servis tabağına alıp üzerine yoğurt ilave ediyoruz. Pişirdiğimiz etleri yanlarına ve üzerine diziyoruz. Kalan tereyağını yemeğimizin üzerinde gezdiriyoruz. Maydanozla süsleyip servis ediyoruz.