Aşure – Emine Beder

1,5 SU BARDAGI AŞURELİK BUĞDAY (AKŞAMDAN ISLATILMIŞ)
1/2 SU BARDAGI NOHUT (AKŞAMDAN ISLATILMIŞ)
1/2 SU BARDAGI KURUFASULYE (AKŞAMDAN ISLATILMIŞ)
1/2 SU BARDAGI KURU ÜZÜM
7-8 KURU iNCiR
1 ORTA BOY HAVUÇ
10-15 KURU KAYISI
1 SU BARDAGI İRİ DÖVÜLMÜŞ FINDIK
2 SU BARDAGI ŞEKER
1-2 ÇORBA KAŞIĞI NİŞASTA
1 PORTAKAL KABUGU RENDESİ
1 SU BARDAĞI YERFISTIĞI
1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN
GÜL SUYU VE NAR TANELERİ (ARZUYA GÖRE)
2 ORTA BOY ELMA (ARZUYA GÖRE)
1 ORTA BOY PORTAKAL
1 PORTAKAL KABUĞU

Buğdayı nohut ve fasulyeleri birkaç su yıkayıp suyunu süzelim. Aşurelik buğdayı kaynar su ile akşamdan ıslatalım. Ayrı kaplarda nohut ve kurufasulyeyi de soğuk su ile akşamdan ıslatalım. Ertesi gün nohut ve fasulyelerin ıslatma sularını süzüp basınçlı bir (düdüklü) tencerede üzerlerini 2 parmak aşacak kadar soğuk su ilave ederek ayrı ayrı haşlayalım. Buğdayları basınçlı bir tencerede üzerini 4 parmak aşacak kadar sıcak su ile iyice yumuşayana dek haşlayalım. Haşlanan buğday, nohut ve fasulyeleri bir tencereye alalım. Üzerlerine yetecek sıcak su ilave edelim. (Bakliyatlara piştikten sonra soğuk su ilave ederseniz çok zor pişer.) İçine şekeri, tavla zarı iriliğinde doğranmış portakal kabuğunu, havucu, kayısı ve kuru üzümü ilave ederek ağır ateşte aşure özleşip kıvamlanana dek arada bir karıştırarak kaynatalım. (Bu arada suyu veya şekeri az gelirse azar azar sıcak su ve şeker ilave edelim.) Aşureyi ateşten almadan 5 dk. önce 1-2 çorba kaşığı nişastayı 1/2 su bardağı su ile ezerek ilave edelim. Elmayı ve portakalı soyup küçük küpler halinde doğrayarak küçük doğranmış incirleri ilave edelim. Aşureyi sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatıp ateşten alalım.İçine fıstıkları ilave ederek aşureyi kaselere boşaltalım. Üzerine fındık, tarçın, nar taneleri serpip arzuya göre gül suyu gezdirereksoğuk veya sıcak servis yapalım.

30 Dakika 8-10 kişilik

Toplam gösterim 7535, bugünkü gösterim 0