Baba Hannuş -Babagannuş – Çukurova Yöresinden

6 adet kemer patlıcan
1 çay bardağılimon suyu
1 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı zeytinyağı
3 diş dövülınüş sarmısak
1 tutam tuz
1 adet domates (soyulmuş, suyu ve çekirdeği alınmış)
5-6 sap maydanoz
2 adet yeşil soğan
1 adet kırmızı Hatay biberi
2 adet yeşil biber

Patlıcanları yağda veya közde pişirerek kabuklarını alın. Çelik oval bir kapta yumurta sarısını, zeytinyağını, limon suyunu ve bir tutam tuzu ekleyin. İyice çırparak sosu hazırlayın. Pişen patlıcanları bu sosun içerisine katarak püre haline gelene kadar çırpmaya devam edin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ince doğranmış maydanoz, domates, yeşil sogan, kırmızı Hatay biberi ve yeşil biberi kaşık yardımıyla karıştırın. Patlıcanın içine katın ve soğuk olarak servis yapın.