Büryan Kebabı – Doktorum Zahide

1 kg Kuzu Kol (Parçalanmış)
2 su bardağı pirinç
1 adet domates
2 adet kuru soğan
Taze nane

Parçalanmış kuzu kolu yıkanır ve üzerini geçecek şekilde su eklenerek düdüklüde haşlanır. 1 domates ve soğan soyulup doğranır. Soğanlar zeytinyağında kavrulur. Pirinçler de kavrulan soğanlara eklenerek kavrulmaya devam edilir. Domates rondodan geçirilerek renk vermesi için tane tane olana kadar kavrulan pirinçlere eklenir. Domatesleri iyice karışan pilav ocaktan alınır. Servis tabağına yayılır. Haşlanan kuzu etleri pilavın üzerine yerleştirilir. Et suyu da ilave edilip fırına atılır. Pirinç suyunu çekene kadar pişirilir. Yaklaşık 15 dk sürer. Piştikten sonra üzerine taze nane eklenir. Fırının sıcaklığında, kapalı fırında 5-10 dk naneler yumuşayana kadar beklenir.