Çimdik Tatlısı – Emine Beder

1 YUMURTA
1 KAHVE FİNCANI MADEN SUYU
1 KAHVE FİNCANI SIVI YAĞ
1 KAHVE FİNCANI SİRKE
1 KAHVE FİNCANI YOĞURT
11-12 KAHVE FİNCANI UN
1 PAKET KABARTMA TOZU

KIZARTMAK İÇİN:
SIVI YAĞ

ŞERBETİ İÇİN:
2,5 SU BARDAĞI ŞEKER
2 SU BARDAĞI SU
1/2 TATLI KAŞIĞI LİMON SUYU

Hamur yoğuracağımız kaba yumurtayı, maden suyunu, sıvı yağı, yoğurdu, sirkeyi, suyu, kabartma tozunu ekleyip çırpma teliyle karıştıralım. Unu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamuru 2 eşit parçaya ayırıp beze yapalım. Bezelerin üzerine nemli bez örterek 1/2 saat dinlendirelim. Bezeleri unlanmış bir zeminde ı mm. kalınlığında açalım. Açılan yufkayı 2 cm. kenarlı kareler halinde keselim. Karelerin çapraz karşılıklı köşelerini sıkıca çimdikleyerek birleştirelim. Karelerin kapatılmayan iki köşesini bu kez hamurun arka tarafında, yani ters yönde sıkıca çimdikleyerek birleştirelim. Diğer bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp hamurları kızdırılmış sıvı yağdabirkaç ayrı partide kızartalım. (Hamurları ara sıra karıştırarak kızartın.) Kızaran hamurları delikli kepçe ile alarak kağıt mutfak havlusu üzerinde 5 dk. bekletelim. Önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbetin içine bırakalım. Tatlılar şerbetini emince servis tabağına alalım. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk. kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.

30 Dakika 7-8 kişilik