Enginar Dana Pozharski

5 adet enginar
400 gram dana kıyma
1 su bardağı ekmek içi
Tuz, karabiber
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
10 adet mantar
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı krema
1 su bardağı galeta unu

Kızartmak için:
Sıvı yağ

Kıymayı, 1 adet yumurtayı, ekmek içini, tuzu ve karabiberi bir kaba alın. Malzemeler özleşene dek yoğurun. Elinizde yuvarlayın ve yassı bir şekil verin. Yumurtayı yayvan bir kap ta iyice çırpın. Hazırladığınız köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Arkalı önlü kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerinde bir süre bekletin. Yapraklarından temizlediğiniz çanak şeklindeki enginarları yumuşayana dek suda haşlayın. Servis tabağına dörde böldüğünüz enginarları yerleştirin. Tereyağında sotelediğiniz mantarları dörde böldüğünüz enginarların ortasına yerleştirin. üzerine çok ince kıydığınız maydanozu serpin. Krema döktükten sonra servis yapın.