Evde Tarhana Yapımı – Kışa Hazırlık Gerek

Yıllardır kendi tarhanamı da bu tarif ile hazırlayıp bütün kış çoluk çocuk afiyetle yiyoruz.Hem şimdi yaparsanız ramazan bitmeden de afiyetle yiyebilirsiniz.

3 kg soğan
2 kg domates
1 paket margarin
6 kg salçalık kırmızı biber
1 demet tarhana otu
1 demet taze nane
1 kg kese yoğurdu
Yarım kg haşlanmış nohut
2-3 yemek kaşığı tuz

Büyük bir tencerenin içerisine soğanı üçe-dörde bölerek koyun.Domatesleride aynı şekilde kesin.1 paket margarini, tarhana otunu, naneyi de ekleyip yaklaşık 1 saat kadar ocakta pişirin.İyice yumuşayacaklar.Daha önceden biberlerimizi çekirdeklerini çıkarıp haşlayın ve soğutun.Bu sırada çıkan suyunu da süzüp pişip yumuşayan domatesli soğanın içerisine ekleyin.Beraber iyici pişip yumuşadıktan sonra soğumasını bekleyin.Soğuyan tarhana harcımıza yoğurdu ve nohutu ekleyin.Bozulmaması için de 2-3 yemek kaşığı tuz ekleyin.Karıştırarak bir yandan alabildiğine un ekleyin.Kulak memesinden sert bir kıvama gelene kadar yoğurun.Tencerenin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın.İlk önce çok kabaracaktır.Bu yüzden çok büyük bir tencere seçin ki taşmasın.Çünkü sertleşene kadar muhtemelen 7 – 8 kilo un gidecektir.Bu arada bu oranlardan çok fazla tarhana çıkacağı için kendinize göre oranları değiştirmeden miktarları azaltabilirsiniz.
Hergün kabaran hamurunu yumrularınızla yoğurarak indirin.Yaklaşık bir haftanın sonunda (Aslında tarhana genelde eylül ayında biraz daha serin zamanlarda hazırlanır.Bu aylarda 1 haftayı bulmadan sıcaktan dolayı yeterli kıvamı alır.Bu sıcaklarda çok da bekletmeyin aksi halde kurtlanır.Kabaran hamurunuz 4-5 gün sonunda tekrar sönecektir.Serin bir yere temiz ve büyükçe bir örtü serip hamuru küçük küçük parçalar halinde yayın ve kurumaya bırakın.

Gün boyunca parçaları küçülte küçülte kurutmaya devam edin.

Çok kurumasına da izin vermeyin aksi halde ufalayamazsınız.Bir elek yardımıyla elinizle ovalayarak toz haline getirin.

Bu işlem biraz uzun sürecektir.Ama bu emeğinizin karşılığını emin olun alacaksınız Artık tarhananız hazır.Bir kış boyunca yetecek tarhana çorbanız oldu

Tarhananızı yaptıktan sonra şu şekilde pişirebilirsiniz.

Toplam gösterim 44652, bugünkü gösterim 6