Gemici Çorbası – Oktay Usta’dan – Balığın Bol Olduğu Bu Mevsim’de İftara Layık

1 Adet balık (kaya balığı, lipsoz, kırlangıç, levrek, çinekop)
2 Çorba kaşığı un
1 Adet kuru soğan
2 Adet defne yaprağı
1 Adet havuç
1 Tutam maydanoz veya Dereotu
Su
Tuz
Sıvıyağ (zeytinyağı da olabilir)

Bir balığı alıp temizliyoruz.Bir tencereye alıp balığın üzerine yaklaşık 4 parmak geçecek şekilde soğuk su dolduruyoruz. Üzerine defne yaprağını, maydanoz saplarını, iri doğranmış kuru soğanı ilave ediyoruz. Ocağımızın altına yakıyoruz. Kaynamaya başlayınca üzerine çıkan köpüğü alıyoruz. Balık pişene kadar kaynatıyoruz. Balık piştikten sonra kevgir yardımıyla tabağa alıyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra balığımızın etlerine küçük parçalar şeklinde ayıklıyoruz. Bir tencereye sıvıyağ koyuyoruz. Üzerine un koyup çırpma teliyle karıştırıyoruz. Havucu rendeleyip kavurduğumuz unun üzerine ilave edip 2-3 dakika kavuruyoruz.Çorbamızın açılması için 1 bardak soğuk su döküyoruz. Hemen balık suyunu tenceremizin içine tel süzgeçle süzüyoruz. Çorbamız kaynamaya başlayınca balıkları ilave ediyoruz. Tuzunu ve suyunu kontrol ediyoruz. Çorbamız pişince içine ince doğranmış maydanozu koyup servis yapıyoruz.