Gerdan Çorbası

1 kg kuzu gerdan
2 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı un ( dolu dolu)
Yarım limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı su

Gerdan alırken bütün olmasına dikkat edin. Gerdan haşlarken de bütün olarak tencerede haşlayın. Gerdan ayıklarken kemiklerinden iyice ayrılması tavsiye edilir. Üzerine yağ dökerek servis yapabilirsiniz.

1 kg kuzu gerdanı bütün olarak, üzerini 2-3 parmak geçecek miktarda suda, yaklaşık 1 saat haşlayın. Et suyunu ayrı bir tencereye süzerek boşaltın ve yarım litre su daha ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Gerdanın kemiklerini etlerinden iyice ayırın. Etleri ince ince kesin ve kaynamakta olan et suyunun içine bırakın

Terbiye hazırlığı: Ayrı çukur bir kapta 3 çorba kaşığı yoğun, 3 çorba kaşığı un, 2 adet yumurta, yarım limon ve 1 su bardağı suyu iyice çırparak karıştırın.

Hazırladığınız bu terbiyeyi süzgeç yardımı ile gerdan etlerinin olduğu tencereye karıştırarak dökün ve 5 dakika daha orta ateşte kaynamaya bırakın

Bu sırada tavada 2 çorba kaşığı tereyağı eritin ve üzerine 1 tatlı kaşığı pulbiberi serpin

Yağ ve pul biberi tencereye dökün. Ardından dilediğiniz miktarda tuzu da serptikten sonra çorbanız hazır.