Gondoş Dolması (Yarmalı Mısır Dolması) – Soframız Trabzon

750 gr yağsız kuşbaşı et
1 kg yarma
7-8 adet soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuyruk yağı
4 adet karalahana

Et ince ince doğranıp kavrulur. Etler suyunu çekmeye başlayınca küp küp doğranmış soğanlar ete eklenir. Biraz pişirilince salçalar, diğer malzemeler ve yarma ilave edilir. 30 dk. ağır ateşte pişirilir. Hazırlanan iç asma yaprağı sarması yapılır gibi karalahana yapraklarına sarılır. Güveç içine dizilerek 2 su bardağı ilave edilir. 1 saat kadar pişilir. Parlak olması için üzerine bir miktar sıvıyağ gezdirilebilir.