4 adet tavuk göğsü
3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
5 adet sivribiber
100 gram mantar
1 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 buçuk su bardağı kaşar peyniri rendesi
Sıvı yağ
Tuz
karabiber

Tavuk göğsünün kalın kısımlarını inceltelim. 3-4 çorba kaşığı sıvı yağı kızdıralım. Yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleştirelim. Sivribiberleri küçük küçük doğrayıp, yağa ilave edelim. Doğranmış 100 gram mantar ve 1 adet domatesi de ekleyelim. Bir süre daha kavuralım. Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu ekleyelim. Piliç göğsünün bir kenarına tuz ve karabiber serpelim. üzerine kaşar peyniri rendesi dökelim.Hazırladığımız harçtan birazını tavuk göğsünün bir kenarına koyalım. Boş kalan kenarı harcın üzerine kapatalım.Kenarlarını, kürdanla teğeller gibi tutturalım. Kalan üç adet tavuk göğsünü de bu şekilde doldurup, kapatalım. Kızgın sıvı yağa atıp, arkalı önlü kızartalım.Mantar dolmasıyla birlikte servis yapalım.

Mantar dolması için:
Yarım kg mantarı yıkayıp, saplarını çıkaralım. üzerine 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı gezdirelim. Fırın tepsisine dizelim. Mantarlar hafifçe yumuşayana dek pişirelim. 2 dilim bayat ekmek içini ufalayıp, 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi,yarım çay bardağı süt, tuz, karabiber ve yarım demet ince kıyılmış maydanoz ilave edip karıştıralım. Mantarları bu harçla dolduralım. Kaşar eriyene dek fırında tutalım.

2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
2,5 SU BARDAĞI ET SUYU VEYA SU
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
4 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ (BİBERLER İÇİN)
3 ÇORBA KAŞIĞI MISIR (HAŞLANMIŞ)
1 ORTA BOY SALÇALIK KIRMIZIBİBER
2-3 SİVRİBİBER
1/4 LİMON SUYU
TUZ

KÖFTELER İÇİN:
250 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
1 ORTA BOY SOĞAN
4 DİLİM BAYAT EKMEK İÇİ
TUZ
KARABİBER
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ

SOSU İÇİN:
3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
2 ORTA BOY DOMATES
1 TATLI KAŞIĞl SALÇA
1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER, TUZ, KIRMIZIBİBER
3-4 DİŞ SARMISAK
1/2 ÇAY BARDAĞI SU

Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Kırmızıbiberin çekirdek yataklarını çıkarıp kibrit çöpü inceliğinde doğrayalım. Sivribiberileri ince doğrayalım. Tavaya sıvı yağı alıp kırmızı ve yeşilbiberleri 2-3 dk. diriliklerini kaybedene dek kavuralım. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Tencereye sıvı yağı alıp pirinçleri ekleyerek şeffaflaşana dek kavuralım.Sıcak et suyunu, haşlanmış mısırları, kırmızı ve yeşilbiberleri ekleyip tuzunu ayarlayarak ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirelim. Bu arada köfteleri hazırlayalım. Kıymayı bir kaba alıp içine rendelenmiş soğanı, bayat ekmek içini, tuzu, karabiberi ekleyip yoğuralım. Köfte harcından bilye iriliğinde yuvarlak köfteler yapalım. Tavaya sıvı yağı alıp köfteleri ekleyelim. Köfteleri, tavayı arada bir sallayarak arkalı önlü kızartıp bekletelim. Ayrı bir tavaya sıvı yağı alalım. Dövülmüş sarımsakları ve tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ekleyip 2 dk. suyu çekilene dek kavuralım. Salçayı, şekeri, tuz ve biberi ekleyip yarım dk. daha kavuralım. Suyu ekleyip bir taşım kaynatarak sosu ateşten alalım. Pilavı 15-20 dk. demlendirip servis tabağına alalım. Üzerine köfteleri yayıp köftelerin üzerine sosu gezdirerek servis yapalım.

30 Dakika 7- 8 kişilik

HAMURU İÇİN:
1 YUMURTA
3 SU BARDAĞI UN
1 KAHVE FİNCANI SU
TUZ

İÇİNE:
250 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
1 ORTA BOY SOĞAN
1/2 DEMET MAYDANOZ
TUZ
KARABİBER

ÜZERİ İÇİN:
1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (50 GR.)
4-5 DİŞ SARIMSAK
1/2 KG. YOĞURT
KIRMIZIBİBER
8 SU BARDAĞI SU (MANTILARI HAŞLAMAK İÇİN)

Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bir kabın içine rendelenmiş soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi alıp karıştıralım. Bezeleri, unlanmış bir zeminde 1 mm kalınlığında açalım. Açtığımız yufkaları 1 cm.1ik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı içten koyarak, dört köşesini üstte birleştirelim. Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp iki partide yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım. Bir tavada tereyağını eriterek salçayı, dövülmüş sarmısakları ve kırmızıbiberi ekleyip yarım dk. kavuralım. 2-3 çorba kaşığı mantıların haşlanma suyunu ekleyip sosu bir taşım kaynatalım. Mantının üzerine sarmısaklı yoğurdu ve salçalı sosu gezdirerek servis yapalım.

30 Dakika 5-6 kişilik

200 GR. BALKABAĞI
2 ÇORBA KAŞIĞI KREMA
2 ÇORBA KAŞIĞI UN (SiLME)
5 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
1/2 SU BARDAĞI DÖVÜLMÜŞ CEVİZ
TUZ
KARABİBER
6-7 SU BARDAĞI SU
ARZUYA GÖRE LİMON SUYU

Tencereye bal kabağı dilimini alalım. Üzerini bir parmak aşacak kadar su ile iyice yumuşaya dek haşlayalım sonra suyu ile birlikte robot veya blendır yardımı ile pürüzsüz püre kıvamın getirelim. Bir tencere sıvı yağın yarısını alalım un ilave edip un hafifçe pembeleşene dek, sürekli karıştırarak kavuralım. Azar azar ve karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten almadan 1 dakika önce kremayı azar azar ve karıştırarak ilave edelim. Kalan sıvı yağı tavaya alıp üzerine dövülmüş cevizleri ilave ederek birkaç kez çevirelim ve çorbanın üzerinde gezdirelim. Arzuya göre üzerine limon suyu ve karabiber serperek servis yapalım.

15 Dakika  4-5 kişilik

1 ORTA BOY KEREVİZ
1 ORTA BOY PATATES
1 ORTA BOY HAVUÇ
1/2 su BARDAĞI KIRMIZI MERCİMEK
1 DEMET MAYDANOZ
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
TUZ
KARABİBER

TERBİYE İÇİN:
1/2 SU BARDAĞI YOĞURT
2 ÇORBA KAŞIĞI UN
1 YUMURTA

Tencereye sıvıyağı alıp küp doğranmış soğanı ve tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu pembeleşene dek kavuralım. Birkaç dakika sonra aynı irilikte doğranmış patates ve havucu ilave ederek birkaç dakika daha kavuralım. Sonra kırmızı mercimeği ve yeterince su ilave ederek sebzeler yumuşayana dek pişirelim. Bir kapta yumurtayı, unu yoğurdu, bir kepçe çorbanm suyunu ilave ederek ezelim. Ve karıştırarak çorbaya ilave edip bir taşım kaynatalım maydanozu ve tuzu ilave edip ateşten alalım.

15 Dakika 4-5 kişilik

3 YUFKA
2 YUMURTA
1 SU BARDAĞI SODA (MADEN SUYU)
1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAG
100 GR. BEYAZ PEYNİR VEYA LOR PEYNİRİ
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 DEMET MAYDANOZ (ARZUYA GÖRE)
50 GR. KAŞAR RENDESİ

Margarinle yağlanmış tepsiye bir yufkayı kenarlarını dışarı taşırarak serelim. İki yufkayı ayrı ayrı rulo yaparak saralım. Ruloları 1 cm. genişliğinde dilimler halinde keselim. Keserek oluşturduğumuz yufka şeritlerini açıp yarısını tepsiye yayalım. Bir kapta yumurtaları, sodayı, sıvı yağı, kabartma tozunu, ezilmiş peyniri ve kıyılmış maydanozu çırparak karıştırıp yarısını yufka şeritlerinin üzerine gezdirelim. İlk yufkanın dışa taşan kenarlarını tepsiye çevirelim. Kalan yufka şeritlerini de tepsiye yayalım. Üzerine kalan sodalı, yumurtalı harcı gezdirerek arzuya göre kaşar rendesi serpelim. Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında böreğin altı üstü pembeleşene dek pişirelim.

15Dakika220 derece  10-12 kişilik