Filizteyze.com » Hamur işleri

Klasik Pizza Tarifi – Ayfer KANT- Sizin Tarifiniz

Filiz Teyze — Mon, 12 Sep 2011 14:18:20 +0000

Sevgili Ayfer Kant hanımın göndermiş olduğu tarif siteye eklenmiştir. Teşekkür ederiz. Yorumlarla tarifi geliştirmeyi unutmayınız.

1 yumurta

2,5subardağı un

2 yemek kaşığı yoğurt

yarım çaybardağı sıvıyağ

yarım çaybardağı su veya süt

yarım paket yaşmaya

1 tatlı kaşığı şeker_tuz

Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurup mayalanmaya bırakın. Salçayı sıvıyağla incelt içine kekik koy. Tepsiye yaydığın hamurun üzerine koy. Üzerine mantar, sosis, zeytin, domates, biber en son kaşar peyniri rendele fırına ver. Tepsinin üzerini aliminyum folyo kapla.

Peynirli Dolaz – Soframız Balıkesir: Meral Hanım

Filiz Teyze — Tue, 23 Aug 2011 23:36:51 +0000

1 kg tuzsuz keçi peyniri
3 su bardağı un
2 su bardağı süt
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker
2,5 bardak su

Kızartmak için;

Bol fındık yağı

Peynir küçük küçük parçalanarak tereyağı ile sürekli karıştırılarak eritilir. Eriyince süt ilave edilir. Kaynamaya başlayınca 3 su bardağı un eklenir. Kaşıkla ezile ezile karıştırılır. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca 4 yumurta kırılır ve yoğurulur. Hamur haline gelince 2-3 dk dinlendirilir. Avuç içi yağlanarak küçük parçalar koparılır yuvarlanıp elde şekil verilir. Minik hamurlar yağda kızartılır. Kızarınca üste çıkan hamurlar süzülür. Şerbetin içine atılır. 15 dk şerbetini çeken tatlılar hazırdır.

Saçak Mantı – Soframız Balıkesir: Meral Hanım

Filiz Teyze — Tue, 23 Aug 2011 23:14:22 +0000

400 gr dana kıyma
4-5 adet kuru soğan
4-5 adet domates rendesi
zeytinyağı

Hamuru için;

1 adet yumurta
Un
Su
Tuz

Un, tuz, su ve yumurta ile hamur yapılır ve küçük küçük kesilir. 4-5 kuru soğan ince ince doğranır. Zeytinyağı içerisinde kavrulur. Kavrulan soğana kıyma eklenir. Biraz kavrulup içerisine domates eklenip biraz daha kavrulur. Harcın üzeri geçene kadar su eklenir. Kısık ateşte soğanlar yumuşayana kadar pişirilir. Tuz ilave edilen harç hamurların olduğu servis tabağına alınıp kapağı kapatılır. Buharla pişirilmesi sağlanır.

Burmalı Çörek – Soframız Kastamonu: Semra Hanım

Filiz Teyze — Tue, 23 Aug 2011 21:28:43 +0000

500 gr çekilmiş ceviz
1 kase sıvıyağ

Hamuru için;

1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sirke
3 tatlı kaşığı tuz
Nişasta

Yumuta, yoğurt sirke ve tuz bir kaba koyulur. Biraz göz kararı su ilave edilir. Karıştırılır. Alabildiğine un ilave edilir. Kulak memesi kıvamı olana kadar 5-10 dk dinlendirilir. Küçük bezelere ayrılarak unlanıp bir kaba alınır. Nişasta serpilerek bezeler açılır. İlk açılan yağlandıktan sonra üzerine cevizlerden serpilir. İkinci yufka ilkinin üzerine serilir. Yine yağlanıp ceviz serpilir. Hazırlanan yufka kol böreği şeklinde kıvrılıp ardından burularak yağlanan tepsinin ortasına yerleştirilir. Diğer bezeler de aynı şekilde açılır ve bütün tepsiyi saracak şekilde yerleştirilir. Üzeri yağlanıp 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Peynirli Gözleme Tarifi

Filiz Teyze — Tue, 18 Jan 2011 22:00:33 +0000

3-2 su bardağı un
Tuz
Alabildiği kadar su

Yağlamak için;
2-3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ

İç malzeme;
Beyaz peynir

Un derin bir kaba alınır. Tuzu atılıp suyu yavaş yavaş ilave edilerek yoğurulmaya başlanır. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar su ilave edilir ve yoğrulmaya devam edilir. Hazırlanan hamur yarım saat kadar dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde bezeler halinde küçük parçalara ayrılır. Hafifçr unlanarak bir oklava ile hazır yufka inceliğinde açılır. Tereyağı eritilir. Sıvıyağ da ilave edilerek açılan yufkaya kaşıkla gezdirilerek her yeri yağlanır. Orta kısmına peynir serpiştirilir. Kare şeklinde katlanır. Üzeri de yağlanır. Isıtılmış ve yağlanmış tavada kısık ateşte iki tarafı da çevrilerek kızartılır. Hazır yufka yardımıyla da aynı şekilde yapılabilir. Peynir yerine haşlanmış patates yada kavrulmuş kıyma kullanılarak patatesli gözleme veya kıymalı gözleme yapılabilir.

NOT: Peynirli gözlemenin bir adedi yaklaşık 490 kaloridir. Yaparken kullandığınız yağı azaltarak kalorisini düşürebilirsiniz. Teflon yapışmaz bir tava kullanırsanız hiç yağ kullanmadan da pişirebilirsiniz.

Açma Tarifi

Filiz Teyze — Sun, 07 Nov 2010 21:24:32 +0000

20 gr kuru hamur mayası veya 42gr’lık yaş mayalardan
4,5 su bardağı un
50 gr margarin
1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
1,5 su bardağı ılık su veya süt
1 adet üzerine sürmek için yumurta sarısı

Mayalı hamur orta yumuşaklıkta hazırlanır. 25 dk sıcak bir ortamda dinlendirilir sonra uzun fitiller hazırlanır. Fitiller yumurta büyüklüğünde kesilerek 25 dk daha dinlendirilir. Yağlanmış bir tezgah üzerinde 20 cm çağında halka olacak şekilde açın. Sonra ikiye katlayıp birbiri üzerinde burarak sarın. Ve uçlarını birleştirip simit haline getirin. Üzerine margarin sürün. Yağlanmış tepsiye dizip, 20 dakika dinlenmeye bırakın. Yumurta sarısı sürüp arzuya göre çörekotu ekeledikten sonra 200 derelik önceden ısıtılmış bir fırında 15-20 dk pişirin.

Ekmek Pizzası- Emine’den

Filiz Teyze — Wed, 24 Mar 2010 12:51:03 +0000

2 yumurta
1 adet ekmek
Bir su bardağı peynir (çeşidi farketmez)
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Biraz pul biber (arzuya göre)

Ekmekler dilimlenir. Harcın tamamı bir tabakta karıştırılır. Ekmeklerin üzerine sürülür. Fırın tepsisine dizilir. 180 derece fırında 7-10 dk arası peynirler eriyinceye kadar ve üst yüzeyi kızarıncaya kadar pişirilir.

NOT: Çok kıtır olması istenmiyorsa fırının sadece üst bölümü çalıştırılır.