Filizteyze.com » Sebze Yemekleri

Mercimekli ve Nar Ekşili Patlıcan Musakka

Filiz Teyze — Wed, 24 Aug 2011 04:41:06 +0000

Patlıcan
Domates
Sarımsak
Soğan
Maydanoz
Nane
Varsa Reyhan
2 bardak haşlanmış yeşil mercimek
1 çay bardağı nar ekşisi

Patlıcanları kızartıp tepsiye dizin. Soğan, biber ve domatesleri ayrı bir kapta kavurun. İçine sarımsakları ve yeşillikleri doğrayıp, ekleyin. Haşlanmış mercimekleri tepsideki patlıcanların üzerine gezdirin. En üstüne domatesli kavrulmuş harcı her yere eşit dökün. Nar ekşisini 1 çay bardağı su ile karıştırıp üzerine gezdirin. Fırına verip 30 dakika orta derecede pişirin. Sıcak servis yapın.

Kabak Çiçeği Kızartması – Soframız Balıkesir: Meral Hanım

Filiz Teyze — Tue, 23 Aug 2011 23:07:25 +0000

20-25 tane kabak çiçeği
Az zeytinyağı

Bulamaç için;

2 yumurta
3 yemek kaşığı un
1 kahve fincanı süt

Bir kap içerisinde un ile yumurta çırpılır. İçerisine süt ilave edilip tekrar çırpılır. Kabak çiçeklerinin içerisindeki tohumlar çıkarılır. Bulamaca batırılır. Az zeytinyağı içerisinde kızartılır ve servis tabağına alınır.

Soğan Dolması – Soframız Kastamonu: Semra Hanım

Filiz Teyze — Tue, 23 Aug 2011 21:55:03 +0000

1 kg kuru soğan (orta boy)

İç Harcı;

750 gr Az yağlı dana kıyma
1 çay bardağı bulgur
1 çay bardağı kısırlık bulgur
1 çay bardağı pirinç
1-2 adet orta boy soğan
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı salça
Pul biber
Karabiber
1 çay bardağı su

Sosu için;

2 tatlı kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
Sıvıyağ

Soğanlar soyulup ortadan yarılır. Bir tencereye yerleştirilip üzerine geçecek kadar su ile 15 dk haşlanır. İç harcı hazırlamak için soğanlar küçük küçük doğranır. Maydanozların sapları kesilip, yıkınıp ince ince doğranır. Kıyma bir kaba alınıp içine; bulgur, kısırlık bulgur, pirinç yıkanıp ilave edilir. Maydanozlar ve salça eklenir. Pul biber, karabiber, kimyon ve tuz da ilave edilip yoğurulur. Harcı yumuşatmak için 1 çay bardağı su eklenir. Sosu hazırlamak için de; bir tencereye tereyağı salça eklenir karıştırılır. Isıtılması yeterlidir. Bir yandan da haşlanan soğanların zarları çıkarılır. İçleri doldurularak rulo şeklinde sarılır. Sosu hazırladığımız tencereye dik şekilde yerleştirilir. Üzeri geçecek kadar su eklenir. Açık ateşte kaynatılır. Sonra 20 dk kısık ateşte pişirilir.

Et Kabağı Dolması – Soframız Konya: Hacer Hanım

Filiz Teyze — Tue, 23 Aug 2011 20:48:05 +0000

200 gr. Yağsız Kıyma (Dana)
1 çay bardağı pirinç
1 adet et kabağı (orta boy)
1 kase ceviz
Kabuk Tarçın
Karanfil
Şeker (Toz)
Tereyağı

Kıyma kendi yağıyla kısık ateşte kavrulur. Kavrulan kıymanın üzerine pirinç eklenir. Kapağı kapatılır. Kavrulmaya bırakılır. Et kabağının tepe kısmı kesilir. Kabağın kabuğu soyulur ve iç kısmı kaşık yardımıyla oyulur. Kapak kısmınında sap kesilir ve kabuğu soyulur. Cevizler rondoda çekilir. Pirinçli kıyma karışımına eklenir. Harç hazırlanınca kabağın içine doldurulur. Tencereye yerleştirilir. Harcın üzeri kapanacak şekilde tamamen şekerle kapatılır. Üzeri soyduğumuz kapak kısmıyla ters olarak kapatılır.2 su bardağı su tencereye eklenir. Suya 5-6 karanfil ve yarım kabuk tarçın, 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir. Yüksek ateşte kaynatılır. 20 dakika kaynatılır. İçinin iyi pişmesi için kapak çıkarılıp içerisine tenceredeki kaynayan sudan bolca takviye yapılır. Tencere kapatılarak pişirmeye devam edilir. Su şeker nedeniyle karamelize olunca kapak kısmı tekrar kabağın üzerine kapatılır. Karamelize su dolmanın üzerine gezdirilir. 5 dakika daha kaynatılır. Yani yemek toplamda 40 dakika kadar pişmiş olur.

Kıymalı Bamya Tarifi

Filiz Teyze — Fri, 03 Dec 2010 20:47:58 +0000

100 gr kıyma
500 gr bamya
1 büyük soğan
2-3 servis kaşığı küp domates konservesi
Sıvıyağ
Yarım limon suyu
tuz

Bamyaları güzelce ayıklanır. Düdüklü tencereye sıvıyağ koyarak kıymayı kavrulur. Kıyma suyunu çektiğinde doğranmış bir soğanı ilave edip, o da birkaç dakika kavrulur. Küp domates konservesinden 2- 3 servis kaşığı ilave edilerek tüm malzemeler birkaç kez çevirilir. Tuz eklenir, bamyalar tencereye alınır. Bamyaların üzerine yarım limon suyu sıkılarak ve iki çay bardağı ılık su eklenerek düdüklünün kapağı kapatılır. Buhar çıkmaya başladığında ocağın ısısını düşürülüp 10 dakika pişirilir. Eğer yarım limon ekşi gelir diyorsanız, 1/4 limon suyu kullanabilirsiniz; limon suyu bamyanın hassas dokusunun uzayarak çıkmasını engeller.

Kabak Kalye- 321 Pişir Yemek Tarifleri

Filiz Teyze — Tue, 23 Mar 2010 08:07:56 +0000

- 3 adet kabak
- 1 adet domates
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı salça
- Yarım bardak su
- Bir bağ dereotu
- Tuz

Soğanlar ve sarmısaklar küçük kareler halinde kesilerek çok az zeytinyağı ile kavrulur. Soğanlar iyice pembeleştikten sonra, salça ilave edilerek bir süre daha kavrulur.Kabakların kabukları bıçak ile sıyrılır ve halka halka kesilerek tuzlu su da biraz bekletilir. Daha sonra; kabaklar ve küp küp kesilen domatesler tencere içerisine eklenir ve bir süre daha pişirilir.Son olarak su ve tuz ilave edilir ve pişmesine yakın dereotu serpilir.Yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirilerek, ılık servis edilir.

Tavuk Bamya Tarifi – 321 Pişir Yemek Tarifleri

Filiz Teyze — Sat, 27 Feb 2010 00:38:08 +0000

1 adet piliç göğüs ufak ufak kesilerek, yarım baş soğan ile zeytinyağında sotelenir.Tavukların rengi dönünce, üzerine su, tuz ve bamyalar da eklenerek pişirilmeye bırakılır.Ayrı bir kap içerisinde, 1 çay kaşığı un, 1 yemek kaşığı yoğurt ve bir çay kaşığı limon suyu karıştırılarak terbiye yapılır ve kaynayan yemeğin içerisine dökülür.10 dakika daha kaynattıktan sonra tencere ocaktan alınır.