Filizteyze.com » Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Ayva Tarifi -321 Pişir Yemek Tarifleri

Filiz Teyze — Fri, 29 Jan 2010 15:17:57 +0000

Ayvalar, elma dilim şeklinde doğranır.Tencere içerisine; 2 adet ayva için, 1 adet orta boy piyazlık doğranmış soğan, bir diş sarımsak, bir tutam dereotu, yarım çay bardağı zeyitnyağı, tuz, karabiber, yarım limon, 1 su bardağı su ve 1 çay bardağı portakal suyu ilave edilerek 15 dakika kaynatılıp servis edilir.

Zeytinyağlı Yer Elması Tarifi – 321 Pişir Tarifi

Filiz Teyze — Wed, 16 Dec 2009 15:15:48 +0000

Yerelması soyulur ve yuvarlak yuvarlak doğranır. Bir tencereye zeytinyağı konulur ve kızdığı zaman içerisine kuru soğan eklenip kavrulur.Soğanlar kavrulduktan sonra üzerlerine yer elması ve ince dilimlenmiş sarımsak eklenir. Tuz, pul biber, karabiber ve ince kıyılmış dereotu eklenir.En son biraz toz şeker ve su eklendikten sonra, yer elmaları yumuşayana dek pişirilir. En son servis anında üzerine limon suyu ve maydanoz eklenir.

İmam Bayıldı – Türk Mutfağından

Filiz Teyze — Thu, 03 Sep 2009 22:28:05 +0000

Patlıcan (4 adet orta boy, 800 gram)
Sıvıyağ (3 su bardağı, patlıcanları kızartmak için)
Zeytinyağı (1 çay bardağı, soğanları kavurmak için)
Soğan (4 adet orta boy)
Çarliston biber (2 adet)
Domates (2 adet orta boy)
Domates salçası (1 yemek kaşığı)
Sarımsak (4 diş)
Maydanoz (4 dal)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
Karabiber (1 tatlı kaşığı)
Şeker (bir tatlı kaşığı)
Sıcak su (2 su bardağı)
Kağıt havlu ya da peçete
Çeri domates(10 adet süslemek için tercihe göre)

PÜF NOKTASI Patlıcanlan sıvı yağda kızartmadan önce, yağın iyice kızmasını sağlayın ki yağ çekmesini böylece yemeğinizin ağırlaşmasını engelleyin. Fırına patlıcanları atmadan önce de mutlaka üzerine 1 tatlı kaşığı şeker serpin. Şeker patlıcanın acılığını ve burukluğunu azaltır. Dilerseniz, patlıcanlan bölmeden karnıyarık biçiminde de hazırlayarak, imam bayıldınızı yapabilirsiniz.

4 adet orta boy soğanı piyaz biçiminde doğrayın. Yanmamasına dikkat ederek ısıttığınız ı çay bardağı zeytinyağının içine doğranmış soğanları atın ve pembeleşinceye kadar kavurun ve bu kavrulma süresinde 4 diş sarımsağı doğrayarak tencerenize atın.

2 adet çarliston biberi, 2 adet orta boy domatesi ve ince doğranmış 4 dal maydanozu tencerenize ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Tencerenize 1 yemek kaşığı salçayı, dilediğiniz kadar tuz ve karabiberi ekleyip üzerine 2 su bardağı sıcak suyu da katıp tüm karışımı yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın.

Kaynama işlemi sürerken patlıcanları 3-4 eşit parçaya bölerek, alacalı olarak soyun ve patlıcanların içlerini düzgün bir biçimde çıkartın. Bir tava içine 3 su bardağı sıvı yağı alıp yüksek ateşte iyice kızdırın ve patlıcanları sık sık alt üst yaparak altın sarısı olacak şekilde kızartın.

Kızarmış patlıcanları bir peçetenin ya da kağıt havlunun üzerine alarak fazla yağın peçete

tarafından emilmesini sağlayın.

Kızartmış olduğunuz ve fazla yağlarını aldığınız patlıcanları tepsinizin içine ağızları yukarı gelecek şekilde düzgünce dizin.

Diğer tarafta hazırladığınız iç malzemeyi patlıcanların içine birer yemek kaşığı miktarında doldurun. Doldurma işleminiz bittikten sonra kalan sosu tepsinin yan tarafından dibine gelecek şekilde dökün.

Son olarak da patlıcanların üzerine birer adet çeri domates yerleştirerek üzerine bir tatlı kaşığı toz şeker serpin ve tepsinizi önceden ısıtılmış fırına koyun. Fırında 170 derece ısıda 1O dakika süre ile pişirin.

Pişirme işleminden sonra yemeğinizi soğumaya bırakın ve soğuk olarak servis yapın.

Zeytinyağlı Enginar

Filiz Teyze — Sat, 01 Aug 2009 10:11:35 +0000

5 adet taze sap enginar
20 adet arpacık soğanı
20 adet küçük halinde havuç
20 adet küçük top halinde patates
Tuz, şeker
1 çorba kaşığı un
10 çorba kaşığı zeytinyağlı
Bir buçuk litre su
2 adet limonun suyu

Süslemek için:
1 demet dereotu

Enginarların yapraklarını temizleyin.Limon suyuyla ovun. Taze enginarları derin bir tencereye yerleştirin. Küçük toplar halinde hazırladığınız patates ve havuçları, soyulmuş arpacık soğanları, tuzu, şekeri, çok az suyla çırpılmış unu, 10 çorba kaşığı zeytinyağını ve bir buçuk litre suyu ilave edin.Tencerenin üzerini yağlı kağıt ile kaplayın.10 dakika harlı sonra ağır ateşte pişirin. Havuçlar pişince tencereyi ateşten alın. Soğuttuktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu serperek, servis yapın.