Kayseri Mantısı – Emine Beder

HAMURU İÇİN:
1 YUMURTA
3 SU BARDAĞI UN
1 KAHVE FİNCANI SU
TUZ

İÇİNE:
250 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
1 ORTA BOY SOĞAN
1/2 DEMET MAYDANOZ
TUZ
KARABİBER

ÜZERİ İÇİN:
1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (50 GR.)
4-5 DİŞ SARIMSAK
1/2 KG. YOĞURT
KIRMIZIBİBER
8 SU BARDAĞI SU (MANTILARI HAŞLAMAK İÇİN)

Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bir kabın içine rendelenmiş soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi alıp karıştıralım. Bezeleri, unlanmış bir zeminde 1 mm kalınlığında açalım. Açtığımız yufkaları 1 cm.1ik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı içten koyarak, dört köşesini üstte birleştirelim. Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp iki partide yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım. Bir tavada tereyağını eriterek salçayı, dövülmüş sarmısakları ve kırmızıbiberi ekleyip yarım dk. kavuralım. 2-3 çorba kaşığı mantıların haşlanma suyunu ekleyip sosu bir taşım kaynatalım. Mantının üzerine sarmısaklı yoğurdu ve salçalı sosu gezdirerek servis yapalım.

30 Dakika 5-6 kişilik

Toplam gösterim 1550, bugünkü gösterim 0