Sarımsaklı Köfte – Fellah Köftesi – Çukurova Yöresinden

Köfte için:
1 su bardağı ince bulgur
bir buçuk su bardağı un
yarım bardak su
1 tutam tuz
1 yumurta

Sos için:
3 adet domates (rendelenmiş)
8 diş sarmısak (dövülmüş)
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon ve karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı

Bulguru, su ile 10 dakika ıslatın. Tuz ve yumurta ile yoğurun. Unu ilave edin. Elinizi ıslatarak 10 dakika daha yoğurmaya devam edin. Fındık büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde yuvarlayın, ortasını parmağınızIa bastırın. Kaynar ‘su dolu’ bir tencereye 1 tatlı kaşığı tuz koyun. Köfteleri içinde haşlayın. Köfteler pişince suyu süzün. Bir tencereye zeytinyağı koyun. Domates ve sarmısağı pişirin. Salçayı ezin. Kırmızı biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ilave edin. Hazırlanan sosun içine köfteleri koyun. 2-3 dakika pişirin. Doğranmış maydanoz ve limonla servis yapın.