Söğürmeli Zeytinli Pirzola

1 kg pirzola (kemiksiz)
1 su bardağı yeşil zeytin
100 gram margarin
1 soğan
1 kaşık domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Söğürme:
1 kg. patlıcan
6 adet orta büyüklükte domates
1 adet taze kırmızı veya yeşil biber
1 baş soğan
1-2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı

Önce söğürmeyi hazırlayın. Patlıcanları fırında pişirin. Kabuklarını soyup ince ince kıyın ve bir kenara bırakın. Diğer taraftan soğanı ince ince doğrayın, yağda sarartın. Küçük doğranmış domates ve biberi soğanın içine katarak beraber pişirin. Patlıcanları ilave edin. Tuzu ekleyin ve hafif ateşte 1O dakika kadar pişirin. Bir kenarda bekletin. Bu arada pirzalaları hazırlayın. Yeşil zeytini akşamdan suya bastırın ve tuzunu çıkartın. Bir tencereye 5 bardak su, bir bütün soğan ve pirzolaları yerleştirin. Etler iyice pişene kadar ortadan daha az hararette haşlayın. Sonra içine zeytinleri, yağ, salça, tuz ve karabiberi koyun. Hafıf ateşte zeytin yumuşayıncaya kadar pişirin. Söğürmenin üzerine pirzolaları koyarak servis yapın.

Toplam gösterim 304, bugünkü gösterim 0