Zeytinyağlı Enginar

5 adet taze sap enginar
20 adet arpacık soğanı
20 adet küçük halinde havuç
20 adet küçük top halinde patates
Tuz, şeker
1 çorba kaşığı un
10 çorba kaşığı zeytinyağlı
Bir buçuk litre su
2 adet limonun suyu

Süslemek için:
1 demet dereotu

Enginarların yapraklarını temizleyin.Limon suyuyla ovun. Taze enginarları derin bir tencereye yerleştirin. Küçük toplar halinde hazırladığınız patates ve havuçları, soyulmuş arpacık soğanları, tuzu, şekeri, çok az suyla çırpılmış unu, 10 çorba kaşığı zeytinyağını ve bir buçuk litre suyu ilave edin.Tencerenin üzerini yağlı kağıt ile kaplayın.10 dakika harlı sonra ağır ateşte pişirin. Havuçlar pişince tencereyi ateşten alın. Soğuttuktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu serperek, servis yapın.